蛋糕有很多种，有的需要打发蛋白（戚风蛋糕），有的需要打发全蛋（海绵蛋糕），也有的打发黄油（磅蛋糕）或直接使用泡打粉（玛德琳）使其蓬松。

　　戚风蛋糕在制作、口感上都不错，比较适合家庭制作，分享一个我自己改进的方子，用了很多年，很稳定。配方在配图二，步骤在配图三。

　　另外，如果硬件不允许，可以做慕斯蛋糕。不建议电饭煲做蛋糕，对新手来说，成功率比较低，电饭煲不沾涂层蛋糕不容易长高，并且回缩会比较严重。

　　补充一点，慕斯蛋糕底可以用饼干碎加黄油完成，慕斯部分，用奶酪或者酸奶，加六分发淡奶油，以及自己喜欢的水果加吉利丁混合，冷藏后，吉利丁凝固，蛋糕就成了，味道也非常棒！